Фальсификаты — кому они нужны и зачем?

Доцент Регина Гурина и аспирант Хезла Локман департамента техносферной безопасности работают над проблемой обеспечения безопасности пищевой промышленности с точки зрения прослеживаемости сырья и готовой продукции.

Как правильно определить откуда берется тот или иной ингредиент в составе пищевого продукта и кто является его поставщиком? Зачем проводить прослеживаемость всей цепочки производства? И откуда появляются фальсификаты во всей пищевой промышленности?